29 mai 2008
Pain Hamburgers maison (Buns): LA Meilleur recette que j'ai pu testé!!
Comme promis, je vous donne LA recette de buns hamburgers; Le pain est extrêmement moelleux et il ne s'émiette pas lorsqu'on le mange, une excellente recette!! Tester le, goûter le, vous allez vous régalez et surtout vous allez déserté tous les fast-foods degeu.
Merci à Sandra du blog "Le Pétrin" pour cette superbe recette:
Pour 10 buns:
600g farine T65 (ou 300g T65 + 300g T45) pr moi T45
180g lait
150g eau
1 oeuf
30g beurre/margarine ou 2cs d'huile
1,5cc levure sèche instantanée ou 25g levure fraîche
1cc sel
1cs sucre
Dans un saladier, mélanger la moitié de la farine avec la levure, le sucre et le sel: creuser un puits, y verser les liquides, l'oeuf et le beurre en petits morceaux. Mélanger 1 à 2 minutes pour amalgamer les ingrédients puis ajouter petit à petit la farine restante jusqu'à ce que la pâte forme une boule molle mais qui se détache des parois.
Verser sur un plan de travail fariné et pétrir vigoureusement jusqu'à obtention d'une pâte lisse, souple et élastique. Mettre la pâte en boule dans un saladier huilé, couvrir avec un linge humide et laisser lever 1h30 environ.
Verser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, l'écraser doucement avec la paume de la main puis diviser en 10 morceaux de même poids (environ 100g). Former des boules et laisser détendre sous un torchon 5 à 10min.
Pendant ce temps, former une boule de papier absorbant en mouillant 2 ou 3 feuilles, réserver sur le plan de travail. Déposer sur le plan de travail différentes sortes de graines selon les goûts: sésame, pavot noir ou bleu, cumin, etc..
Bouler de nouveau chaque pâton, aplatir légèrement et presser la partie supérieure sur le papier absorbant humide, puis sur les graines et déposer sur une plaque de cuisson chemisée de papier sulfurisé ou simplement graissée. Couvrir et laisser lever environ 1h.
Préchauffer le four th7 (200°C) avec une coupelle d'eau pour créer une atmosphère humide.
Enfourner les buns et cuire 15-20min jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur blond doré. Refroidir sur une grille.
Vous pouvez trouver la recette des Spiced Lamb Burgers (Burgers d'Agneau Epicés) ici (clik)
26 mai 2008
Spiced Lamb Burgers (Burgers d'Agneau Epicés)
C'est une recette irlandaise extraite du livre de la célèbre épicerie fine irlandaise " AVOCA CAFE COOKBOOKCOOKBOOK 2 "
Grâce à ce mélange d'épices, vous aurez des burgers irrésistibles et délicieusement parfumés.
J'ai découvert cette recette sur le blog de Céline :
Pour 4 à 8 burgers :
1 kg d'agneau haché ( pas trop gras )
1 oignon haché très finement
2 grosses gousses d'ails en purée
1 bonne cc d'origan ( ou le double en persil )
1 cc de harissa
1/2 cc de cannelle
Un peu de muscade fraîche râpée
1/2 cc de gingembre moulu
1 cc de coriandre moulue
2 cc de cumin moulu
2 CS de farine ou maïzena ou chapelure
2 oeufs
2 CS de coriandre fraîche hachée
Sel, poivre
Huile
Dans un grand bol, combiner tous les ingrédients en mélangeant bien pour que tout s'amalgame parfaitement. Assaisonner avec le sel et le poivre au goût. J'ai fait cette préparation quelques heures avant la cuisson afin que tous les parfums se mélangent bien.
Former 4 à 8 burgers avec le mélange avec les mains légèrement mouillées.
Cuire dans un petit fond d'huile d'olive en retournant délicatement, de temps en temps, pour uniformiser la cuisson.
Servir sans attendre, très chaud !
Je suis désolée, j'ai oublié de prendre une photo de la viande seule mais je n'oublierai pas de poster la recette du pain à hamburger qui est la meilleure que j'ai pu testé!!!
A bientôt.
23 mai 2008
Carrés au citron: une tuerie !!!!
C'est une recette qui a fait le tour de la blogosphère depuis pas mal de temps.
Une couche de crème délicieusement citronnée sur une base de biscuit sablée, ces carrés sont une véritable tuerie:
125 gr de beurre
40 gr de sucre glace
185 gr de farine
3 oeufs
130 gr de sucre
2 cc de zeste de citron râpé
125 ml de jus de citron
Préchauffer le four à 180° (th6)
Tapisser un moule carré de papier sulfurisé.
Dans un bol, fouetter le beurre ramolli avec le sucre glace jusqu'à obtention d'une crème lisse. Incorporer 150 gr de farine. Garnir le fond du moule avec cette préparation. Enfourner et faire cuire environ 15 min, le gâteau doit être légèrement doré.
Dans un saladier fouetter les oeufs, le sucre, le reste de farine, le zeste et le jus de citron. Quand le mélange est homogène, verser sur la base chaude et faire cuire environ 20 min, le gâteau doit être ferme sous le doigt.
Laisser le gâteau refroidir avant de le découper en carrés.
Saupoudrer de sucre glace.
14 mai 2008
Panacotta au coulis de framboises (allégé)
J'ai enfin trouver de la gélatine hallal !!!!!!!!!!!!!!! Enfin, je veux dire que l'on me l'a donné. Vu la difficulté pour moi de trouver de la gélatine hallal, une amie m'en a généreusement offerte (un grand merci à elle), le temps que je trouve de l'agar-agar.
Alors, j'ai décidé de préparer un panacotta au coulis de framboises et il a remporta un franc succès, un vrai régal!!!! En plus de cela , j'ai utilisé de la crème légère alors que demandé de plus...
Pour 4 personnes:
500 ml de crème 20 %
100 g de sucre en poudre
2 feuilles de gélatine
1 sachet de vanille
Pour le coulis de framboises:
400 g de framboises + 60 g de sucre
Pour le coulis de framboises :
Lavez les framboises. Dans une casserole, faire cuire les framboises avec le sucre jusqu'à devenir un sirop/coulis, vous pouvez rajouter un peu d'eau si cela est nécessaire. Mixez les morceaux de framboises qui restent à vitesse moyenne pendant 2min.
Passez au chinois pour éliminer les pépins. Gardez au frais.
Pour la crème :
Versez la crème dans une casserole. Ajoutez le sucre et la vanille.
Portez à ébullition le tout en ne cessant de tourner avec une cuillère en bois.
Pendant ce temps, faite ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau fraîche.
A l'ébullition, intégrez la gélatine et remuer jusqu'à dissolution de la gélatine.
Dans des verres ou des coupes, mettre 1 cuillère à soupe de coulis de framboise puis versez le mélange crème et mettre au réfrigérateur pendant 6 heures.
Après la pause sortir les verres et ajouter sur la panacotta le coulis de framboise qui restait. Décorer de pistaches concassées (j'ai beaucoup aimé le goût de la pistache dans le parfum vanille/framboise) Remettre au frigo avant de servir.
Petite astuce: Lorsque vous versez la crème au dessus du coulis, faite le doucement pour qu'elle ne se mélange pas avec le coulis de framboises.
01 mai 2008
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SA MAMAN SE BAT POUR LE RETROUVER
DAVID DRAY A DISPARU LE 23 FEVRIER 2008
à MORSANG SUR ORGE / Département ESSONNE / FRANCE
Il est né le 29 novembre 2003, teint mât,
ses yeux sont marrons,
cheveux châtains foncés, taille 1, 20 m,poids 20 kg.
Au moment de sa disparition
SIGNE PARTICULIER
TACHE BLANCHE DE NAISSANCE :
AU DOS ET AVANT BRAS DROIT
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