30 novembre 2008
Bûche à la crème mousseline praliné
Salam alaykoum, Bonjour,
Découverte sur le blog de Bahia, la crème mousseline praliné est THE recette de crème pour fourrer les gâteaux. Elle est extrêmement facile à travailler surtout pour décorer vos gâteaux à la poche à douille. La génoise est celle de Choumicha, célèbre présentatrice d'une émission culinaire marocaine. Elle est tout aussi facile à faire et donne un résultat époustouflant.
Pour la génoise sur une plaque de cuisson:
120g de farine
120g de sucre
4 œufs
1 pincée de sel
Pour la crème mousseline praliné:
250 g de lait
115 g de beurre
70
g de sucre
40 g de jaunes d'œufs (environ 2 jaunes d'œufs)
30 g de maïzena
75 g de chocolat pralinois
On commence par le biscuit:
Préchauffez le four à 180°.
Battre au fouet électrique ou au robot batteur les œufs et le sucre pendant 10 minutes. La préparation doit tripler de volume et former un ruban.
Incorporez à cette préparation la farine tamisé et le sel, puis mélangez délicatement avec une cuillère en bois afin d'obtenir une pâte homogène.
Versez la pâte sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé et étalez la pâte à l'aide d'une spatule.
Enfournez
pendant 20 minutes environ (à surveiller)
Après cuisson, retournez le biscuit sur un linge humide, ôtez le papier
sulfurisé, et roulez le biscuit dans le linge.
Passons à la crème mousseline:
Chauffez le lait avec 10 g de
sucre. Blanchir le sucre restant avec les jaunes d'œufs et ajoutez la maïzena. Mélangez jusqu'à obtention d'une crème onctueuse et versez un peu
de lait bouillant dans ce mélange et touillez légèrement.
Remettre le tout dans
la casserole avec le reste de lait et remettre sur le feu. Fouettez jusqu'à ce
que la préparation épaississe un peu puis ajoutez le chocolat en remuant
toujours. Ajoutez ensuite 55 g de beurre en mélangeant jusqu'à ce qu'il
fond.
Mettre la crème mousseline dans un saladier et couvrir de film alimentaire afin d'éviter la formation d'une peau et laissez refroidir.
Quand elle est bien froide, mettre le reste du beurre en pommade dans un saladier, ou le bol de votre robot, et le battre en ajoutant la crème refroidie en 3 ou 4 fois pour donner à la crème son onctuosité et sa légèreté.
Le Montage:
Déroulez délicatement la génoise et la retirez du linge. Tartinez la génoise de crème mousseline (attention divisez la crème pour l'extérieur de la bûche) et roulez le biscuit dans le sens de la longueur. Égalisez les extrémités et recouvrir la bûche de crème restante. A l'aide d'une fourchette, griffez la bûche afin de dessiner les écorces.
Décorez à votre guise, moi j'ai saupoudré de paillettes alimentaires dorées.
C'est beaucoup mieux que ceux du commerce, peut être pas l'aspect extérieur lol, mais en goût c'est excellentissime!!!
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Commentaires
Quel régal je le garde pour moi
Bonne recette autant que celle de la tarte au citron merci pour le partage c'est la saison des citrons une bonne idée.
Une vague de bisous t'attend sur mon blog
Bisous
http://blogsimages.skynet.be/images_v2/002/622/397/20071231/dyn003_original_308_293_gif_2622397_c07a43df0150646e56d910748bfadef2.gif
Salam alayki oukhti !
Elle est superbe ta bûche ,fourrée à la pralinoise ça doit être un délice machallah ,en tout cas moi j'ai du mal à résister à ce chocolat ,à chaque je l'achète pour faire quelque chose ,je mange la moitié de la plaque hihihi ALLAH yhdina !bonne journée !
Ouahhh!!! elle est magnifique ta bûche, j'ai vraiment envie de tromper mon doigt dans ta créme mousseline lol. Bisous
Merci
Bonsoir chère amie Me voilà sur mon nouveau blog tu es la bienvenue, un déménagement qui m'a renduE fofolle avec le pc qui s'est bloqué au moment où j'en avais besoin et j'ai eu un virus qui m'a bouffé la majorité de mes photos.Bisous et bonne continuation pour tout j'ai été absente vu mon pc qui a fait des siennes et quand il ne le fallait pas, il a craqué.
Mon nouveau blog
http://hyba.over-blog.com/
le sucre, on le met quand?
bonjour à toutes. je crois que pour la préparation de la génoise vous devez réctefier l'erreur. le sucre est mis deux fois. est ce que vous le mettez avec les oeufs ou avec la farine aprés avoir battu les oeufs? merci. a part ça que je n'ai pas compris la buche a l'air délicieuse et bien réussie.
Excuse moi oumkamal, j'ai été un peu débordé. Alors deja merci pr ta remarque, en effet il ya une erreur, il faut melanger le sucre avec les oeufs au début pr que la préparation triple de volume et forme de ruban et non après.
Je vais rectifier de suite inchallah, j'espere que ta bûche sera réussi
bisou
un grand merci
bonjour oum ibrahim, merci beaucoup de m'avoir répondu. je suis fan de cuisine et je visite les blog pour prendre les plus belles recettes. la votre était à mon avis la meilleur. merci encore et gros bisous.
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Alors les amies de la blogosphère un peu de soutien ne coùte rien pour notre mie Cerisette, elle en a vraiment besoin.Un petit billet sur votre blog lui fera beaucoup de bien., suite à l'incendie qui a presque ravagé tout son domicile elle a perdu beaucoup de toiles et autres mais l'important est qu'elle soit encore en vie ainsi que sa famille.Une détonation chez les voisins a tout emporté et elle a eu le temps de se réveiller à temps et d'être sauvée ainsi que sa famille.
De tout coeur avec toi Cerisette.
ohhhhh !!!! qu'est ce qu'elle est belle cette buche praliné ma chère sabrina !! elle me plait trop elle est vraiment réussie !! Bravo
Bonne soirée
PS : je t'ai taguée ma grande, viens sur mon blog
bravo trés bonne idée ce gateau merci à toi je me suis inscrit à ta newletters viens faire un saut à mon modéste blog
trés bo,,e journée
merci
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