13 septembre 2009
Les délicieux croissants briochés au babeurre de Loubna
Ces croissants briochés sont divins!! La pâte est super à travailler, la technique du feuilletage n'est pas du tout compliqué... Avec cette recette vous ne pouvez pas raté vos croissants.
J'ai divisé les quantités par 2 et j'ai obtenu une dizaine de petits croissants.
D'après la recette de Loubna (clic):
500g de farine
2 œufs
1 et demi cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à soupe bombé de levure boulanger
1/2 cc sel
125ml lait tiède
125ml de lben/babeurre
pour le feuilletage:
175g à 250g de beurre mou
Dans une cuve, mélanger tous les ingrédients sec et rajouter le lait tiède. Verser doucement le lben/babeurre et pétrir jusqu'à obtention d'une pâte homogène (elle est légèrement collante). Vous pouvez rajouter plus de lben si vous sentez que la pâte ne prend pas. Laisser lever la pâte jusqu'à qu'elle double de volume.
La diviser ensuite en 2 grosses boules puis en 4. Étaler une boule en cercle (épaisseur 1.5cm environ) et la badigeonner de beurre mou puis laisser de coté. Faire la même chose avec la deuxième boule et la poser sur la 1er (beurre en haut) et ainsi de suite avec la troisième boule. La dernière boule doit être étaler mais pas badigeonner de beurre.
Si ce n'est pas compréhensible lol, vous pouvez voir les étapes en image ici(clic).
Étaler cette montagne de cercle à la main pour bien adhérer le beurre et ensuite faire un grand cercle avec un rouleau à pâtisserie. Couper vos croissants et les rouler. Laisser lever et badigeonner de jaune d'œuf dilué avec un peu de lait. Enfourner dans four préchauffer à 200° une quinzaine de minutes.
Avec un bon café c'est un délice!
Saha ftourkoum.
Commentaires
Bravo à toi et à Loubna
Salam copine bien réaliser tu me donne envis de t'en piquer un, viens sur mon blog j'ai fais des croissants autre verssion ils vont te plaire sure.
bonne journée et gros bisous.
Magnifique ces petits croissants, parfait pour le petit déjeuner et même le goûter (moi quand j'aime quelque chose, je le mange à toute heure...:)
J'ai adoré votre blog, il est super sympa ...c'est pourquoi je me suis inscrite sur votre newsletter pour ne pas rater tes nouvelles ...
gros bisou et à bientôt
Waaaaouh, je fonds, je fonds !!! Ils sont magnifiques tes croissants, ça doit etre un pur delice !
Merci bcp pour ce partage !
Ces croissants sont splendides et ont l'air si délicieux, très bien feuilletés. Toutes mes félicitations. Je t'assure que je vais en faire, car trop beau à regarder. Merci.
beaucoup de talent.
Bonne fête à toi et ta famille.
Merci pour ls compliments.
A bientôt
Diane-plop - La Table de Pénélope
http://latabledeplop.canalblog.com
c koi????
bonjour, qu'est ce que: lben/babeurre, c'est un liquide une matière dure c'est koi???????? merci pour votre réponse
A guernoule62, bonjour
On l'appelle aussi lait battu, lait fermenté, lait caillé dans la famille du lait. On en trouve dans tous les bons magasins et supermarchés.
salam'alaycoum
machaALLAH ça à l'air simple à faire
en plus tes croissants ont l'air sortie de chez le boulanger même mieux lol
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