11 octobre 2009
Turkish Pide (pain turc)
J'ai longtemps cherché ce pain, tester plus d'un, mais jamais réussi à avoir un aussi bon résultat. Si vous voulez faire un bon sandwich comme au "grec" alors c'est LA recette. Il est aussi délicieux nature.
D'après la recette de Madjy:
Pour 2 galettes de pains :
500 g farine blanche + un peu plus pour le plan de travail
1 sachet de levure sèche style "briochin"
20 à 25 cl d'eau tiède (à ajuster selon le type de farine)
1/2 c à café de sucre
1 c à café de sel
2 c à soupe d'huile d'olive
2 c à soupe de yaourt nature (1 yaourt nature de 125g)
En outre :
Un peu d'huile d'olive pour graisser
1 oeuf légèrement battu
Graines de sésame
Dans le bol du robot, versez la levure ajoutez le sucre et un peu d'eau (pris des 20-25 cl ), mélanger et laissez reposer jusqu'à que la levure mousse .
Tamiser
la farine sur la levure ,faites un puits ,ajoutez l'huile ,le sel ,le
yaourt ,pétrir vitesse minimum en ajoutant le reste d'eau .Pétrir 5
minutes vitesse 1. Farinez le plan de travail ,farinez vos mains
,sortir la pâte du robot et pétrir encore 5 minutes jusqu'à obtenir une
pâte lisse et élastique.
Enduisez le bol du robot d'huile d'olive ,déposez la pâte en la tournant de façon à ce qu'elle soit enduite entièrement d'huile. Couvrir et laissez reposer dans un endroit chaud ,environ 1 à 1h30 jusqu'à qu'elle double de volume .
Dégazer la pâte et diviser la pâte en deux pâtons ,bouler sur un plan fariné ,laisser détendre une dizaine de minutes .
Aplatissez les boules et formez des galettes de 20 à 25 cm de diamètre et d'une épaisseur de 1,5 cm ,déposez les sur une plaque farinée ou huilée ,à l'aide de votre pouce faites trous sur toute la surface de la galette (voir photo)
Badigeonnez avec l'oeuf battu à l'aide d'un pinceau les galettes et saupoudrez de graines de sésames .Laissez reposer encore 10 minutes le temps de laisser chauffer le four à 220 ° c.
Enfournez four chaud , baissez à 190 ° c et laissez cuire jusqu'à dorure (ça peut prendre 15 à 20 minutes selon les fours) .
Enjoy.
Commentaires
Il est très beau ton pain. Je l'ai déjà vu quelque part! lol pour kiffeuse de nutella, tu veux dire les grandes gourmandes se rencontrent
ah que de souvenirs à revoir ce nom turc !
bravo pr ta recette, tu me donnes envie de me replonger dans mes souvenirs turcs !
ton pain est sublime, machallah et avec le yaourt, ca ne pourrait etre que moelleux!
bravo ma chere
bises
Magnifique ce pain! Bravo! J'adore sa mie, il a l'air très moelleux!!! Crois-tu qu'on peut remplacer la levure en sachet par de la levure fraîche? Et est-ce qu'on peut le pétrir directement dans une gassaa! Laisser mousser la levure dans la gassa et ajouter les autres ingrédients puis pétrir à la main? Pardon pour toutes ces questions mais tu m'as donné envie de le tester! C'est un pain pour les sandwichs entre autres c'est bien çà? Merci beaucoup! Tbarkellah aalik. Bises.
humm j'ai déja testé cette recette et c'est extra y a pas mieux bravo ils sont très beau
bisous mimi
Lakbira, oui tu peux remplacer la levure seche par de la fraîche wa allahu 'alam, peut être en mettre la moitié d'un cube de 42g?
Tu peux aussi pétrir la pâte dans la gas'aa, le principal est que tu pétris la pâte doucement et non vivement c'est à sa que sert la vitesse 1 dans le robot.
Voila j'espère que tu vas réussir inchallah et désolé de te répondre que maintenant.
Merci les filles pr vos commentaires et visite.
Merci beaucoup pour la réponse! Dès que j'aurai le temps incha'allah je testerai cette recette qui me plaît bien! Bonne soirée.Bises.
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