Madeleines à la vanille Bourbon et bien dodues (recette LeNotre) enfin réussi!!!!

13 mai 2010

Madeleines à la vanille Bourbon et bien dodues (recette LeNotre) enfin réussi!!!!

Et ouiiii!!! J'ai enfin réussi la fameuse "bosse" des madeleines. Le fameux choc thermique à fait son effet et j'en suis ravie!!! Lors de mon 1er essai de madeleines au chocolat (ici), mes petits gâteaux avait bien gonflé mais n'etait pas assez dodues à mon goût. Cette fois-çi, c'est réussi!!! Cette réussite est surement dû au faite que j'ai laissé ma pâte au frais toute la nuit mais dans la recette initiale, il faut la laisser au minimum 1h. J'ai choisie de faire la recette de la célèbre école LeNotre, en les parfumant à la vanille bourbon, mais vous pouvez les faire en version citronnée, en remplaçant la vanille par des zestes de citron.

Ingrédients:

3 œufs
130 g de sucre
20 g de miel doux
150 g de farine
125 g de beurre mou
1 pincée de sel
1 sachet de levure
les graines d'une gousse de vanille Bourbon(clic)

Préparation:

Faire ramollir le beurre au micro onde. Battez les œufs avec le sucre, la pincée de sel et le miel jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

Ajoutez la farine et la levure. Puis terminez en incorporant le beurre en pommade ainsi que le parfum choisi (zeste de citron, d'orange, vanille)

Placez la pâte au réfrigérateur au minimum 1 h. Pour moi, toute la nuit.

Préchauffer votre four à 230°. Beurrez et farinez les moules. Remplissez les alvéoles d’une généreuse cuillère à soupe de pâte sans l'étaler. Ne remplissez pas les moules à ras-bord la pâte va gonfler!

Enfournez et baissez immédiatement à 200° et laisser cuire 4 minutes à cette température. Le centre de la madeleine forme une petite dépression : Baissez encore le thermostat du four à environ 180° C et poursuivre la cuisson environ 4 à 5 minutes supplémentaires jusqu’à ce que la bosse soit formée et les bords légèrement dorés.
Sortez-les du four et les démouler immédiatement. Laissez tiédir un peu avant de déguster.

Avec cette recette, je participe au jeu qu'organise Cajoline. Pour voir les modalités du concours, cliquez sur l'image:

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