29 mai 2008
Pain Hamburgers maison (Buns): LA Meilleur recette que j'ai pu testé!!
Comme promis, je vous donne LA recette de buns hamburgers; Le pain est extrêmement moelleux et il ne s'émiette pas lorsqu'on le mange, une excellente recette!! Tester le, goûter le, vous allez vous régalez et surtout vous allez déserté tous les fast-foods degeu.
Merci à Sandra du blog "Le Pétrin" pour cette superbe recette:
Pour 10 buns:
600g farine T65 (ou 300g T65 + 300g T45) pr moi T45
180g lait
150g eau
1 oeuf
30g beurre/margarine ou 2cs d'huile
1,5cc levure sèche instantanée ou 25g levure fraîche
1cc sel
1cs sucre
Dans un saladier, mélanger la moitié de la farine avec la levure, le sucre et le sel: creuser un puits, y verser les liquides, l'oeuf et le beurre en petits morceaux. Mélanger 1 à 2 minutes pour amalgamer les ingrédients puis ajouter petit à petit la farine restante jusqu'à ce que la pâte forme une boule molle mais qui se détache des parois.
Verser sur un plan de travail fariné et pétrir vigoureusement jusqu'à obtention d'une pâte lisse, souple et élastique. Mettre la pâte en boule dans un saladier huilé, couvrir avec un linge humide et laisser lever 1h30 environ.
Verser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, l'écraser doucement avec la paume de la main puis diviser en 10 morceaux de même poids (environ 100g). Former des boules et laisser détendre sous un torchon 5 à 10min.
Pendant ce temps, former une boule de papier absorbant en mouillant 2 ou 3 feuilles, réserver sur le plan de travail. Déposer sur le plan de travail différentes sortes de graines selon les goûts: sésame, pavot noir ou bleu, cumin, etc..
Bouler de nouveau chaque pâton, aplatir légèrement et presser la partie supérieure sur le papier absorbant humide, puis sur les graines et déposer sur une plaque de cuisson chemisée de papier sulfurisé ou simplement graissée. Couvrir et laisser lever environ 1h.
Préchauffer le four th7 (200°C) avec une coupelle d'eau pour créer une atmosphère humide.
Enfourner les buns et cuire 15-20min jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur blond doré. Refroidir sur une grille.
Vous pouvez trouver la recette des Spiced Lamb Burgers (Burgers d'Agneau Epicés) ici (clik)
28 mars 2008
Tourte au saumon, épinards et ricotta
Aujourd'hui une recette rapide, facile et délicieuse.
1 fond de pâte feuilletée (ici du commerce, j'en ai enfin trouvé sans alcool merci Zakia)
490g d'épinards à la crème surgelés, cuits dans une noisette de beurre
1 pavé de saumon émietté et cuit dans une noisette de beurre
20cl de crème fraîche allégée (+ ou -)
3 oeufs
de la ricotta (j'ai mis la moitié du pot)
du sel, du poivre et de la muscade
Préchauffer le four à 200°C.
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients. Démouler la pâte feuilletée et placer la sur le moule à tarte beurré ou tapissé de papier sulfurisé. Y verser la préparation et cuire la tarte environ 25 minutes. Servir chaud.
Avant cuisson :
Après cuisson:
22 mars 2008
Une délicieuse tresse farcie
C'est une recette vu sur le forum La Panetiere, posté par Rossella.
· 500g de farine
· 8g de levure fraîche
· 100g de beurre
· 100g d'eau
· 100g de lait
· 50 g de sucre
· 10g de sel
· 1 c de miel
Pour la farce:
· Un peu de béchamel
· des tranches de salami
· Des courgettes
· De la mozzarella
Mettre tous les ingrédients dans le bol de votre robot et petrir jusqu'à formation d'une pâte homogène. Laisser lever 1h.
Diviser la pâte en deux et les etaler en rectangle . Découper des bandes sur les cotés et garnir le milieu comme sur la photo puis tresser :
Laisser lever, badigeonnez avec un jaune d’œuf et saupoudrez avec du pavot ou du sésame ou de la nigelle. Faites cuire 30 mn au four th 5.
29 septembre 2007
Pizza au salami
Bonjour,
Il ya quelques temps (plusieurs mois en faite) j'avais promis de poster la recette de mes pizzas maison (clique ici). Vaut mieux tard que jamais!!!!
Donc pour commencer je vous donne ma recette de la pizza au salami :
Ingrédients pour 2 pizzas:
Pour la pâte cliquez içi
une gousse d'ail
environ 250 g de tomates en purée (je le fais à vu d'oeil)
un poivron et demi (je mets du vert et jaune)
une demi boite de champignons
origan, basilic (j'utilise du lyophilisé)
sel poivre
tranche de salami en rondelle
2 boules de mozzarella en rondelle
fromage râpé
olives
Préparation:
Découpez les poivrons en petit dés et réservez de coté. Hachez finement la gousse d'ail.
Dans une poêle, verser un peu d'huile d'olive et lorsque l'huile est fumante, mettre les champignons. Laissez cuire une dizaine de minutes.
Lorsque les champignons sont cuits, les mettre dans un bol et les réservez de coté.
Avec la même poêle, rajouter un peu d'huile et cuire l'ail. Rajouter la tomate en purée et la dilué avec un peu d'eau. Salez (pas trop le salami est déjà salé) poivrez puis saupoudrez d'origan et laissez réduire à feu doux.
Vers la fin de la cuisson, mettre un peu de basilic.
Étalez la pâte à pizza puis y mettre d'abord la sauce tomate puis les tranches de salami, les champignons, ensuite les morceaux de poivrons puis les olives et les tranches de mozzarella (une boule = une pizza). Ensuite saupoudrez le tout de fromage râpé et mettre au four préchauffé t°6 pendant environ 30 minutes.
Régalez vous!!!!!
20 mars 2007
Petits pains fourrés à la viande hachée et au cheddar fondant...
Je viens de faire une super recette qui a été posté par Nadia sur le forum "cuisine testée". Je vous donne tout de suite la recette:
Ingrédients :
La pâte:
250ml de lait tiède
1 oeuf
2 pommes de terres cuites et réduites en purée
Sel
1 cube de levure
1 cuillère à café de sucre
1 verre à thé d'huile
500gr de farine
Si vous avez un robot, mettre tous les ingrédients sauf le lait que vous verserez petit à petit. Former votre boule de pâte ( elle sera un peu collante, mais c'est normal) et la laisser reposer pendant 45min, pas plus.
Au bout de ce temps là prenez votre pâte et formez des petites boules. Ensuite aplatissez les et mettez votre farce et refermez les bords . Vous pouvez leur donnez différentes formes: bugns...
Dorer les avec un oeuf entier battu, et vous pourrez les décorer avec des graines de sésames ou de nigelles.
Enfournez à 200°C pendant 20min ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
La farce :
J'y est mis de la viande hachée, des champignons, des poivrons, et des oignons . Après avoir étaler la pâte, placez-y un morceau de cheddar au milieu. Vous pouvez aussi fourrer vos petits pains avec du blanc de poulet etc...Tout ce qui vous passe par la tête.
Ces petits pains sont vraiment délicieux et hyper moelleux. Un vrai régal... Vous pourrez trouver la technique du pliage ici.
Servir les petits pains tiède ou chaud.
19 mars 2007
Tourte aux épinards
Cette recette est celle de la célèbre présentatrice marocaine, j'ai nommé ...Choumicha. La tourte est vraiment très bonne et la pâte est super facile à travailler. Merci à Chipoula d'avoir posté cette recette sur cuisine testée.
Ingrédients :
Pâte :
500 g de farine
8 cl huile de table
8 cl lait
1 œuf
sel
1 pincée de levure chimique (facultatif)
Mélangez tous les ingrédients, bien pétrir puis faire une boule. Laissez reposer. 2 gousses d'ail Sel, poivre J'ai rajouté de la muscade. Préparation : Faire suer les épinards dans un peu d’huile avec les 2 gousses d’ail écrasées. Salez, poivrez puis rajouter un peu de noix de muscade. Les égoutter et presser dessus pour faire sortir le maximum d’eau. Laissez refroidir. Faire un trou au milieu qui servira de cheminée. Enfourner th 7.
Farces :
Epinards (je n'avais que des épinards surgelés)
2 boules de mozzarella coupées en rondelles
Une fois la pâte reposé, divisez la en deux. Etalez la première pâte au rouleau, et formez un cercle puis la posez dans un moule. Versez les épinards dessus puis posez les rondelles de mozzarella. Etalez la seconde pâte et recouvrir la tourte. Bien serer les bord pour que la farce ne déborde pas. Dorer à l’œuf.
