Orientissime

04 juin 2010

Tiramisu à la crème de marrons en verrine

Dès que j'ai vu cette recette sur le blog de Céline, j'ai craqué et vous me comprendrez certainement en voyant les photos. Avec cette recette, ce tiramisu à la crème de marrons, au léger goût de café, est l'un des meilleur tiramisu que j'ai pu mangé : sublime et délicieux, c'est un véritable régal ! La crème de marron, est directement mélangée avec le mascarpone, ce qui le rend doux et léger... et accompagné d'une couche de crème de marrons pure pour en renforcer le goût. le petit plus de Céline : Si vous le pouvez, réalisez-le avec des boudoirs faits maison afin de donner une moelleux et un goût exquis à vos verrines.

 

Ingrédients:

La crème de mascarpone aux marrons : 250g de crème de marrons de qualité + quelques CaS supplémentaires - 250g de mascarpone - 2 œufs, blancs et jaunes séparés - 1 sachet de sucre vanillé - 1 pincée de sel - des boudoirs du commerce ou fait maison (bien meilleur).
Imbibage : un bol de café fort, sucré, mélangé à quelques gouttes d'arôme d'amandes amères.
Finition: Cacao en poudre non sucré.

 

Préparation:

 

Dans un grand bol, mélanger le mascarpone avec les jaunes d'œufs et le sachet de sucre vanillé. Fouetter le tout pour obtenir une crème lisse puis ajouter les 250g de crème de marrons. Fouetter à nouveau pour bien incorporer la crème de marrons au mélange. Battre les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel et les additionner délicatement à la préparation. La crème doit être lisse.

 

Monter votre tiramisu : coupez vos biscuits en 2 morceaux et les imbiber légèrement avec le café fort mélangé à l'arôme d'amande amère. Posez les dans votre verrine, nappez le dessus d'une généreuse CaS de crème de marrons pure. Surmonter d'une couche de mascarpone aux marrons puis d'un biscuit et encore de mascarpone. Bien lisser la surface et placer les verrines au frais toute une nuit.

 

Le lendemain, avant de servir, saupoudrez la surface de vos verrines, de poudre de cacao et régalez vous !

24 avril 2010

Panna-cotta au babeurre, agar-agar et sauce caramel

On prépare généralement le pannacotta avec de la crème liquide et de la gélatine, mais dans cette recette, on lui ajout du babeurre (lait fermenté) afin de lui donner une texture crémeuse, de l'agar-agar (gélatine végétale à base d'algue) et un coulis de caramel. Cette recette est déclinable selon vos envies pour parfumer la crème ou ajouter en couche de garniture : caramel beurre salé, confiture de lait, coulis de framboise..., mais il faut la préparer au moins 8 heures à l'avance avant de la déguster.

Inspirée de la recette de Céline(clic):

 

Ingrédients:

 

1 cc d'agar-agar en poudre - 250ml de crème liquide entière - 250ml de lait fermenté (babeurre, lait ribot, lben) - 80g de sucre en poudre - les graines d'une gousse de vanille- Caramel du commerce (ou caramel au beurre salé fait maison).

Préparation:

Dans une petite casserole, chauffer la crème liquide avec le sucre et la vanille en fouettant de temps à autre jusqu'à dissolution du sucre. Ajouter l'agar-agar en poudre en mélangeant rapidement pour bien répartir la poudre et porter le tout à ébullition 2 minutes puis retirer la casserole du feu. Ajouter le babeurre et fouetter énergiquement la crème.

Verser le mélange dans des verrines et les laisser prendre toute une nuit au réfrigérateur (8 heures minimum).

Le lendemain, au moment de servir, sortir les pana cottas du réfrigérateur et ajouter sur le dessus   1CaS de caramel du commerce ou fait maison puis servir immédiatement et le déguster bien frais.

J'en profite aussi pour remercier Fatya(clic) et Natt(clic) qui m'ont tagué,j j'essayerai d'y répondre plus tard, bisou les filles ;)

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30 mars 2010

Le gâteau Raffaello: Une veritable gourmandise!!!

Ce gâteau Raffaello vous rappellera certainement le célèbre rocher. Il est délicieux, facile à réaliser et surtout il fera sensation auprès de vos convives. Si vous êtes fan de ses petits rochers alors cette recette est pour vous! Je vous conseille vivement de préparer votre génoise la veille. Régalez vous.

D'après une recette de Loky:

Pour la crème cacao : 200g de chocolat blanc - 2 sachets de "cremfix"(fixe chantilly) - 60cl de crème liquide entière  - 200g de noix de coco râpée - des amandes effilées dorées au four.
Génoise : 4oeufs - 90g de sucre -1 sachet de sucre vanillé - 75g de fécule  -25g de farine - 1 pincée de sel - 1 sachet de levure chimique.
Le sirop: 1 fond de tasse à café d'eau-1cs de sucre-1cc d'arôme amande amère.

Préparation:

Préchauffez le four à 180°. Préparez la génoise (la veille) : séparez les blancs des jaunes d'œufs puis versez les jaunes dans une terrine avec les sucres en poudre et vanille mélanger jusqu'au blanchiment. Ajoutez la farine, la fécule, la levure et le sel et bien Mélanger pour obtenir un mélanger homogène.

Montez les blancs en neige bien ferme puis incorporez-les délicatement à l'autre préparation. Garnir le fond d'un moule de papier sulfurisé et y versez la pâte. Cuire la génoise 15min à four moyen en surveillant la cuisson. (laisser au frais toute la nuit)

Préparez la crème chocolat : faire fondre le chocolat blanc au bain marie ou au micro-ondes et la laisser refroidir. Montez la crème fraiche en chantilly (au batteur) en y ajoutant la crèmefix. Incorporez délicatement le chocolat liquide et 2 poignées de noix de coco. Mélangez bien. Préparez le sirop dans une casserole  et le cuire jusqu'à 110°.(grâce au thermomètre de cuisson clic)

Coupez la génoise en 2. Imbibez un coté de la génoise de sirop. Étalez ensuite la moitié de la crème dessus. Posez la seconde partie de la génoise imbibé de sirop.

Étalez le restant de crème sur le gâteau et saupoudrez de noix de coco. Décorez les contours avec des amandes effilées grillés. Mettre au frais minimum 3h et au mieux 24h et dévorez !

Étalez le restant de crème sur le gâteau et saupoudrez de noix de coco. Décorez les contours avec des amandes effilées grillés. Mettre au frais minimum 3h et au mieux 24h et dévorez !

06 mars 2010

L'irrésistible gâteau à la noix de coco

Inutile de vous présenter ce célébrissime gâteau de Mirliton (clic) qui à fait le tour de la blogosphère. Et il n'est pas célèbre pour rien, c'est un régal, un délice, une tuerie!

Les photos parlent d'elles-mêmes...



Une bonne occasion de tester les chocolats biologiques KAOKA (clic) :



Ingrédients:

• 190g de noix de coco râpée
• 50g de Maïzena
• 3 oeufs
• 30cl de lait
• 20cl de crème liquide
• 1 boîte de lait concentré sucré (397g)
• 2 càs bombées de sucre glace

Pour le glaçage:100g de chocolat noir dessert de bonne qualité Kaoka (clic)  et 10cl de crème liquide.

Préparation:

1. Préchauffer votre four à 170°C.
   
2. Dans un grand saladier, mélanger la Maïzena, le sucre glace et le lait.
3. Rajouter le reste des ingrédients et bien mélanger le tout.
   
4. Versez l' appareil dans un moule à manqué en silicone et recouvrir de papier d' alu.
5. Faire cuire au bain-marie pendant 1H20.
   
6. Laissez entièrement refroidir avant de démouler.
   
7. Faire bouillir la crème et la versez sur le chocolat en morceaux, patientez 1 minutes avant de mélanger.
   
   Napper le gâteau de cette ganache et saupoudrez d' un peu de noix de coco puis laissez prendre au réfrigérateur.

10 décembre 2009

Candy Apple Pie: L'Entremet au fromage citronné, pommes caramélisées, noix de pécan et caramel ====> Une tuerie!!!

THE gâteau pour les fêtes! Le meilleur entremet que j'ai mangé. Cette recette de Candy Apple pie ou gâteau aux pommes et noix de pécan à une croute biscuité au caramel et noix de pecan, une couche de pommes caramélisé à la cannelle, une couche de fromage citronné, et enfin une crème chantilly nappé de caramel et de noix de pecan. UN DELICE! Il n'est pas compliqué à faire et surtout vos convives seront épatés.

Je voulais remercier Naïma et Kaouther pour leur aide précieuse. Elles m'ont aidé à convertir les proportions des ingrédients qui étaient à l'origine américaine.

Avec cette recette,   je participe au Noël des blogueurs  (clic) et j'espère que ce dessert plaira aux jury.

 

Ingrédients:

Croûte: 400g de biscuits "petit-beurre" (en poudre ou shortbreads émiéttés) - 1 CS de sucre - 1/2 cc de cannelle - 150g de beurre fondu - 90g de caramel liquide (type glace) - 120g de noix de pécan en poudre.
Les pommes : 5 pommes (pelées, épépinées, en tranches très fines)-5 cs de beurre-60g de sucre cassonade-1 pincée de sel-1cc de cannelle.
Couche de fromage : 600g de fromage type Philadelphia - 1cc de vanille - 2 œufs - jus d'1/2 citron frais - 2 cs sucre.
Chantilly : 2 briques de crème liquide 30% - 2cs de sucre - du caramel liquide (pour les glaces) - 30g de noix de pécan hachées grossièrement.

Préparation:

Préchauffer votre four à 190°. Préparer la croûte en mélangeant les biscuits en poudre, le sucre, la cannelle et le beurre fondu. Foncer un moule beurré (26cm) de cette pâte de biscuits en pensant bien à faire les bords. Cuire au four 8 min. Laisser refroidir puis verser le caramel sur le fond et saupoudrer de noix de pécan. Mettre le moule au frais.

Dans une grande poêle, faire fondre le beurre et ajouter la cassonade, le sel et la cannelle puis mélanger à la cuillère en bois. Ajouter les pommes émincées finement et cuire le tout 15 min. Laisser refroidir et répartir les pommes caramélisées sur la croûte de biscuit. Remettre au frais.

Préchauffer votre four à 160°. Dans une jatte, fouetter doucement le fromage, le sucre pendant 1min. Ajouter les œufs, la vanille et le jus de citron puis fouettez 1min. Verser la préparation sur les pommes et cuire 40 minutes puis éteindre. La crème doit être "tremblotante". Laisser tiédir au four 10mn et mettre au frais 4h (24h serait encore mieux!).

Au moment de servir : à l'aide de votre batteur, monter la crème froide avec le sucre. Une fois votre chantilly préparée, l'étaler sur votre gâteau et versez votre caramel puis ajouter vos noix de pécan.

Enjoy!

30 novembre 2009

Cake au cacao et ananas confits

Je vous propose ce délicieux Cake au Cacao et Ananas confits, il est moelleux et fondant en bouche... un Délice ! Nous, nous nous sommes tous régalés. Les ananas confits de "La fabrique des douceurs" lui donne un goût exceptionnel mais vous pouvez aussi bien faire cette recette de cake nature ou avec d'autre morceaux de fruits confits vendu ici (clic).

Tout d'abord une petite présentation du site La Fabrique des douceurs (clic) : c'est une entreprise qui propose des fruits confits fait artisanalement venant tout droit de la Guadeloupe. Ils vous proposent différents fruits comme l'ananas, la banane, le piment végétarien et d'autres fruits originaux.

Si vous voulez surprendre vos papilles avec ces fruits confits d'un parfum explosif et à la fois d'une douceur tendrement sucré alors qu'une adresse:

Maintenant la recette inspirée de celle de Nadia:

Ingrédients:
100g de beurre - 90g de sucre - 3 càs de Cacao en poudre de grande qualité - 200ml de lait de tiède - 2 oeufs - 250g de farine - 1 sachet de levure chimique - 90g d'ananas confits coupés en dés. (clic)            

Préparation:         

Dans un saladier, mélangez le sucre avec le beurre ramolli. Ajoutez les oeufs un à un. Ajoutez la farine petit à petit, en remuant bien.

Mélangez dans un bol le cacao avec le lait tiède. Versez la préparation au cacao, avec l'autre appareil. Remuez le tout, jusqu'à obtenir une consistance bien homogène puis ajouter les ananas confits.

Beurrez un moule à cake, saupoudrez le fond avec du sucre et y versez la préparation. Pour la gourmandise, on peut rajouter quelques cuillères de Nutella. Enfournez jusqu'à ce que la lame d'un couteau ressorte sèche.

Laisser refroidir sur une grille et déguster une fois le cake froid.

24 novembre 2009

Cake à la banane, chocolat au lait et noix de pécan

Délicieusement parfumé, tout doux et d'un moelleux incomparable ! Le goût de la banane bien mûre mélangé au croquant des noix et au fondant du chocolat au lait... Vraiment irrésistible! Essayez cette recette de cake, et vous m'en direz des nouvelles!



D'après la recette de Céline(clic):

3 bananes moyennes très mûres - 50g de noix de pécan grossièrement concassées - 220g de farine - 100g de sucre cassonade - 100g de beurre salé mou - 2 oeufs - 1 cc de levure chimique - 1 cc d'essence de vanille - 100g de grosses pépites de chocolat lait.

                         Dans un grand bol, mélanger le beurre mou (non fondu) avec le sucre en fouettant bien et vivement jusqu'à obtention d'une masse légère et mousseuse. Ajouter les oeufs un à un en battant après chaque ajout.



Ajouter ensuite la farine, la levure et la vanille en mélangeant à nouveau. Écraser grossièrement les bananes sans en faire une purée. Il doit y rester partiellement des morceaux. Les ajouter à la pâte avec les noix et les pépites de chocolat. Mélanger à la cuillère en bois.



Mélanger pour homogénéiser parfaitement la pâte. Verser la pâte dans le moule à cake préalablement préparé. Enfourner pour environ 40 à 50 minutes (selon les fours).



Vérifier la cuisson avec une lame de couteau en plantant cette dernière au coeur du gâteau, elle devra en ressortir propre sans attacher.


Laisser refroidir dans le moule posé sur une grille avant de démouler. Il ne vous reste plus qu'à ...

Je voulais remercier tous mes fidèles lectrices et lecteurs ainsi que mes amies blogueuses qui m'ont décerné des prix cette semaine. Par faute de temps, je ne peux pas y répondre maintenant mais je promets d'y répondre le plus rapidement possible. A bientôt...

10 septembre 2009

Cake à la banane et chocolat bio

C'est un délicieux cake que nous avons dégusté avec un bon café.

-3oeufs
-150g de sucre semoule
-160g de farine
-1 sachet de levure chimique
-170g de beurre demi-sel
-2 bananes (bien mûres)
-100g de chocolat noir dessert 62% BIO commandé ici (clic)

Préchauffez votre four à 180°C

Faire fondre des morceaux de bananes dans une casserole avec une noisette de beurre et saupoudrez de sucre. Faites-les revenir 5 minutes en remuant constamment, puis laissez refroidir,

Pendant ce temps, dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu'à blanchissement,

Ajoutez la farine et la levure,

Faites fondre le beurre et le chocolat dans une casserole, puis incorporez ce mélange  à la préparation précédente, et ajoutez les bananes caramélisées.

Versez dans un moule beurré, puis faire cuire pendant + ou - 40 minutes

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Nous rentrons dans les 10 derniers jours de Ramadan alhamdulillah. Je vous invite à lire un rappel sur le faite de redoubler nos efforts durant ces derniers jours. Pour le lire cliquez ici (clic)

06 septembre 2009

Tiramisu aux spéculoos en verrines.

Un super dessert, on c'est régalé!  La recette vient du site : Les gourmandises d'Elise.

Ingrédients pour 5 personnes:

250g de mascarpone
2 œufs
80g de cassonade
1 cuillère à soupe de sucre
1 tasse de café fort
1 paquet de spéculoos + 2 pour la décoration.

Préparation:

Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

Fouettez le mascarpone afin de le rendre crémeux et incorporez les jaunes d’œufs et la cassonade.

Montez les blancs en neige fermes avec une pincée de sel puis incorporez-les délicatement à la préparation au mascarpone.

Faites chauffer le café avec le sucre en poudre afin de le dissoudre.

Disposez deux cuillères à soupe de crème au mascarpone dans le fond des verrines, trempez rapidement les spéculoos dans le café tiède et placez les sur le fond de mascarpone. Répétez cette opération jusqu’à épuisement des ingrédients.

Placez les verrines au frais pendant 24 heures.

Au moment de servir émiettez ½ spéculoos sur chaque verrine.

Bonne appétit et Saha ftourkoum!

04 juin 2009

Cuajada de yaourt à la cannelle

Le cuajada est un flan merveilleux originaire du nord de l'Espagne qui à une texture crémeuse et qui est très très simple à réaliser avec des ingrédients que tout le monde a dans son frigo. Depuis que j'ai découvert cette recette sur le blog à Madjy, j'en suis devenue accro et la petite famille aussi.

Note: le pot de yaourt servira de mesure.

Ingrédients:

1 yaourt nature
2 œufs
2 pots de farine
4 pots de lait
2 pots de sucre (j'en mets 1 et demi )
50 g de beurre (je préfère mettre un demi pot d'huile neutre)
cannelle en poudre

Préparation:

Dans un saladier, versez le yaourt et le beurre fondu (ou l'huile ). Bien mélangez.
Rajoutez les œufs, le sucre, le lait, la farine et mélangez. Utilisez le fouet pour obtenir une pâte homogène.
Beurrez le moule et Versez la préparation. Saupoudrez de cannelle et mettez au four préchauffé à 150ºC pendant 40 minutes.

Servez bien froid.

Petit conseil, préparez le plusieurs heures à l'avance et placez le au frais, le cuajada de yaourt n'en sera que meilleur.