09 juin 2008
Du Smen fait maison pour réussir vos plats algériens ou marocains!!! (beurre rance)
Je l'ai préparé 1 mois et demi à l'avance pour l'utiliser le Ramadan dernier. C'est une recette que j'ai trouvé sur le forum "Cuisine testée" posté par Nadia (merci à toi).
250g de beurre demi-sel
1 càs de gros sel
1/4 de càc de zaatar (origan sec)
Mélangez le tout et mettre dans une boîte en plastique ou une jarre en terre. Fermer et laisser reposer dans un endroit sec et à l'abri de l'air et du soleil durant 1 mois au minimun avant utilisation.
Et voila, c'est tout simple et sa va amélorier le goût de vos plats maghrébins. Vous pouvez l'utiliser pour:
Les tajines exemple au poulet & citrons confits (clik)
ou une chorba pour Ramadan
26 novembre 2007
La pâte sablée
C'est celle que j'utilise et elle est, pour moi, la meilleur recette.
250g de farine
125 g de beurre froid en petits morceaux
1 jaune d'oeuf
2 cuillères à soupe d'huile de Tournesol
2 cuillères à soupe de lait
2 cuillères à soupe de sucre
1 pincée de sel.
Sabler entre les doigts la farine avec le beurre froid. Mélanger du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'un sable.
Ajouter ensuite le sucre, le sel. Mélanger rapidement.
Ajouter le jaune d'oeuf, l'huile, le lait et amalgamer le tout. Pétrir rapidement (ne pas trop pétrir la pâte pour obtenir une belle texture sablée) jusqu'à l'obtention d'une belle pâte qui se tient en boule.
Si vous obtenez une belle pâte un peu ferme, vous pouvez l'utiliser de suite, sinon laissez la quelques heures au réfrigérateur (la sortir une bonne demi-heure avant de l'utiliser pour qu'elle soit plus simple à étaler).
Voila quelques photos des tartes que j'ai réalisé avec cette pâte:
29 mars 2007
Ma pâte à pizza, pr celles qui aiment les pizzas bien épaisse!!!!!
C'est THE pâte à pizza!!! Je n'utilise que cette pâte pour toute les pizzas que je fais. Épaisse et moelleuse, cette pâte est superbe!!!! Je vous donne les ingrédients pour une grande pizza carré ou deux pizzas rondes de taille moyenne. Si vous voulez faire une pizza, divisez les ingrédients par deux.
Ingrédients :
Pâte à pizza:
500g de farine
1 cube de levure fraîche
8 cuillères à soupe d'huile d'olive
Eau, Sel
Préparation:
Diluez la levure avec un peu d'eau tiède, couvrez d'un torchon et laissez reposer une quinzaine de minutes.
Mettez la farine dans une jatte et le sel (1 cuillère à café environ). Mélangez un peu puis creusez un puits. Y versez la levure et les 8 cuillères d'huile d'olive. Versez petit à petit de l'eau et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.
Laissez reposer la pâte 45 minutes dans un endroit chaud : la pâte doit doubler de volume.
Et voila votre pâte à pizza est prête. Il vous suffit de la garnir de tout ce qui vous passe par la tête. Bientôt, je posterai les recettes des pizzas que vous voyez. En attendant, voila ce que ça donne sur mes pizzas :
Bonne nuit...
