Orientissime

Petits pains tout doux.

sabrin3 — Mon, 09 Nov 2009 18:06:53 GMT

Encore une recette de pain pour aujourd'hui. De très bons petits pains hyper moelleux qui s'apparentent à la brioche servit au petit déjeuner.

Une recette d'Isma:

450g de farine T55
2cc de sel
1 cs de sucre
60g de beurre
1 oeuf
24cl de lait
2cc de levure du boulanger
des graines de pavots ou de nigelles pour la décoration.

Faire fondre le beurre puis ajouter le lait et l'oeuf, mélanger. Mettre dans le bol du robot, ajouter le sucre et le sel. Disposer la farine au dessus et enfin la levure. Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte bien souple... couvrir et laisser lever...

Reprendre la pâte et la diviser en 12 morceaux de 70g environ. Façonner en boule, poser sur une plaque et laisser lever...

Passer de l'eau sur les pains avec un pinceau et saupoudrer de pavot ou de nigelle si vous le souhaitez. Enfourner à four préchauffé à 240°C avec un petit saladier d'eau. Baisser de suite le thermostat à 210°C pour 15 à 20 minutes.

J'ai eu le plaisir d'accompagner ces petits pains avec de la confiture de framboise de Regent's Park (clic) et reçu de leur part plein de gourmandises "so british"!

Leur marmelades sont terribles! Alors n'hésitez pas à visiter leur boutique en ligne pour un quart-heure anglais ici(clic)!

Khobz mzaweq (pain marocain aux sésames et anis) et les bonbons à l'anis de Flavigny

sabrin3 — Thu, 05 Nov 2009 21:23:00 GMT

Pendant le mois de Ramadan, j'ai testé pas mal de recettes de pains pour accompagner la fameuse chorba ou harira (soupe) servit au coucher du soleil afin de rompre le jeune. Ce superbe pain est traditionnellement préparé pour les fêtes marocaines. Il a la particularité d'être parfaitement garni de graines de sésames et d'anis ce qui le rend savoureux.

D'après la recette de Rimane du site cuisine marocaine :

500 g de farine
sel
1 a 2 CS de grains de sésame
1 CS de graines d'Anis
1 CS de levure boulangère
1 oeuf
1 jaune d'oeuf pour la dorure
eau tiède ( ou moitié eau moitié lait)
1 CS d'huile
1 CS de sucre

Dans une jatte, mélanger la farine avec la levure sel et les graines de sésames ainsi que l’anis, le sucre creuser un puits, casser votre oeuf et verser petit à petit l’eau tiède tout en mélangeant les ingrédients. Quand toute la farine est bien mélangée, bien pétrir en écrasant la pâte plusieurs fois avec les poings pour la rendre homogène.

Ajouter l'huile en continuant à pétrir la pâte . Travailler la pâte pendant 15 minutes avec les paumes des mains. Rouler la pâte sur le plan de travail pour avoir un cône, laisser reposer 15 min.

Placer le cône sur une plaque de cuisson et l’aplatir pour avoir un pain rond. Dorer le pain de jaune d'oeuf. Avec un couteau long et pointu commencez à faire des incisions tout au long du pain et dans tout les sens afin d'avoir des rayures et des carreaux.

Enfourner à 190°C jusqu'à ce que le pain soit doré.

Déguster le chaud ou le jour même pour savourer le parfum des graines de sésames et anis ainsi que sa texture moelleuse.

En parlant d'anis, j'ai reçu un colis gourmands des "anis de flavigny"

Leur sucreries sont délicieuses et ne contiennent pas de E445 ou autre numéro dont on ne connait pas le véritable nom! En plus il en existe aromatisé (voir photo), je vous conseille ceux à la violette hmmm...

Enjoy

Mkhabez au flan et noisettes (pâtisserie algérienne)

sabrin3 — Mon, 02 Nov 2009 10:45:00 GMT

Les mkhabez sont un classique des pâtisseries algériennes. C'est à la base un biscuit d'amande recouvert d'un glaçage au sucre.

Ici, Micha à eu la très bonne idée de le faire aux noisettes avec une base de flan type ALSA ce qui le rend original est délicieux! Vous remarquerez qu'il n'y a pas de sucre dans le biscuit car les flans sont sucrés.

De plus, j'ai reçu un colis gourmand de Néroliane qui comprenait différents arômes alimentaires pour le salé ou le sucré que j'ai pu tester pour cette recette. Ce site est super, vous trouverez des arômes alimentaires difficiles à trouver en commerce comme l'arôme naturel de pain d'épices(clic)
et bien d'autres encore pour égailler vos papilles. Vous pouvez aussi vous faire du bien avec leur Huiles essentielles pour la peau. Alors faites vous plaisir et commander vite sur ce site: www.neroliane.com

2 paquets de flan vanille ALSA
1cc de jus de citron ou de l'arôme de zestes de citron (clic)
125g de beurre doux (pas de margarine)
1 œuf + 1 jaune d'oeuf
1 cc levure chimique
200g de farine
75g de noisettes en poudre

Pour le glaçage:

2 blancs d’œufs (plus ou moins selon la quantité des gâteaux)

2 c à s de jus de citron

2 c à s d’eau de fleur d’oranger ou d’eau de rose

Du sucre glace

du chocolat noir si vous voulez décorer

Préchauffer votre four à 150°.

Mélanger le flan et le jus de citron ou l'arôme. Ajouter le beurre en pommade et bien malaxer le tout. Ensuite, ajouter 1 œuf entier et 1 jaune d'œuf (Réserver le blanc d'oeuf pour le glaçage).

Ajouter la levure chimique, puis la farine et la noisette en alternance, en continuant à mélanger jusqu'à obtention d'une pâte ferme mais malléable. Si la pâte reste collante, ajouter de la farine.

Abaisser la pâte sur une épaisseur de 2 cm environ et y découper les formes désirées. Ici j'ai utilisé un moule en cercle.

Mettre au four. Attention, cette pâte nécessite une cuisson à feu doux pendant à peu près 40min. Les laisser refroidir complétement.

Préparez le glaçage avec les ingrédients cités ci-dessus, il ne doit pas être coulant ni trop épais, testez toujours sur un gâteau et rectifiez en ajoutant du sucre glace jusqu’à l’obtention de la texture souhaitée.

Vous pouvez décorer de chocolat noir fondu à l'aide d'une seringue à pâtisserie ou comme moi avec un sac congélation troué (c'est moins jolie mais j'espère m'améliorer)

J'en ai aussi fait en colorant le glaçage de colorant rouge et saupoudrer de paillettes alimentaires argentées:

Bonne journée!

Turkish Pide façon sandwich au poulet mieux k le snack! 2Recettes pr se régaler: poulet/poivrons et poulet/menthe/huile d'argan

sabrin3 — Mon, 26 Oct 2009 18:57:16 GMT

Il y a quelques jours je vous parlez du Pain Turc(ici), on peut le manger nature ou comme nous l'aimons à la maison façon sandwich.

Mieux que le snack (où je doute un peu de l'hygiène voir pire...), j'aime bien faire ce pain farcie de poulet préparer ici de 2 manières différentes:

un blanc de poulet, cuit avec un oignon coupé en lamelle et 1 poivron coupé en lamelle dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. On sel, poivre, et je rajoute un peu de paprika et de l'épice tandoori.
Dans un saladier, je laisse mariner 1h un blanc de poulet coupé en morceau, oignon en lamelle avec quelques feuilles de menthe hachées, persil et coriandre hachés, sel poivre et de l'huile d'argan BIO commandé ici. On cuit le tout dans une poêle.

Servit avec des frites, c'est terrible.

Je veux vous parler de l'huile d'argan que j'ai utilisé dans cette recette, je l'ai commandé via ce site www.huile-argan-suisse.ch

Ce site est super, on y trouve l'huile d'argan pour la cuisine mais aussi en cosmétique. En plus, c'est bio et en achetant chez Arganelle, vous soutenez ces femmes qui travaillent pour subvenir au besoin de leur famille et cette société leur donne des cours d'alphabétisation en plus d'un salaire. Alors à votre CB lol.

Bonne journée.