5...4...3....2...1 Patientez vous allez être dirigé vers mon nouveau blog.

Comme je vous l'avez annoncé précédemment, je déménage!

Vous pouvez désormais retrouver mes recettes ici:

http://orientissime.over-blog.com

Il faudra se réinscrire à ma newsletter et cocher les 2 cases pour être tenu au courant  de mes nouveaux articles.

J'ai effectué un petit relooking, dite moi si cela vous plait?

J'espère que vous me suivrez dans mes nouvelles aventures culinaires,

A bientôt...

Je vous présente un délicieux tajine. Un mariage au parfum d'orient et à la saveur subtile, rien de tel que cela pour vous régaler les papilles.  Normalement on utilise des champignons de Paris mais je l'ai remplacé par des champignons en conserve.

D'après la recette de Céline:

Ingrédients :

500g de viande de boeuf hachée

500g de champignons de Paris frais

2 oignons

2 gousses d'ails

Une poignée de persil plat frais haché

Une poignée d'olives vertes

Assaisonnement au gout : sel, poivre, cumin, gingembre, safran ou curcuma

Mélanger la viande hachée avec un oignon finement haché, la moitié du persil haché,sel, poivre et du cumin puis façonner des petites boulettes. Les précuire dans de l'huile d'olive jusqu'à semi cuisson (l'extérieur doit être doré mais pas l'intérieur) en les remuant un peu de temps en temps.

Dans une cocotte huilée, faire revenir doucement l'oignon émincé, l'ail et les champignons coupés en lamelles. Ajoutez au gout sel, poivre et épices. Ajouter les boulettes de viande précuites et un grand verre d'eau.

Laisser cuire environ une quinzaine de minutes, à couvert , à mi-cuisson ajoutez les olives et le persil. Laisser réduire la sauce ( il doit en rester en fin de cuisson, le plat ne doit pas etre sec ) et mijoter l'ensemble encore.

Gouter et rectifier l'assaisonnement au besoin.

Servir bien chaud, sans attendre, avec du bon pain en galette.

Saha Ftourkoum et bonne appétit.

Et oui encore un concours, mais celui là est de dernière minute (date d'inscription aujourd'hui minuit). Cuisine Addict organise un concours dont le thème est les "Recettes d'été" :  

(voir modalités d'inscription en cliquant sur le logo)

En salé, je propose les gougères farcies aux cabillaud, oignons & poivrons:

En sucré, la recette de la glace à la pistache, son coulis de framboise & chantilly sur sa Tulipe (gaufrettes maison):

J'ai choisi pour ce concours le livre "Sensations, 288 recettes de pâtisseries" et le livre "Les Douceurs De Christophe Felder, Coffret en 3 Volumes."

A bientôt...

Marjorie organise un concours de pâtisseries orientales afin de constituer un recueil de recettes pour la fête de l'Aid qui sera en septembre cette année. Pour connaître les modalités du concours, cliquez sur l'image:



Je lui présente donc les 3 recettes suivantes:

Les Triangles aux amandes (clic):



Les Chamiya ou 1001 feuilletés à la pistache (clic):



Les Mkhabez au flan et à la noisette (clic):



A bientôt et Saha Ftourkoum.

Je vous présente ici les petites briochettes que nous avons mangé pour le sohor (repas avant l'aube).  Vous trouverez la version pain brioché et sans lait ici (clic). Elles sont délicieuses, légère, avec une mie filante. J'y ai ajouté de la fleur d'amandes BIO de La Mandorle(clic), 100% végétal, sans lactose, sans gluten, qui apporte une saveur d'amande. A déguster avec un bon café ou un chocolat chaud pour les plus petits.

Ingrédients:

2 pots de yaourts- 50g de fleur d'amande BIO(clic)-1 œuf - 1 sachet de sucre vanillé - 80g de sucre -1/2 cc de sel - 500g de farine - 50g de beurre ou de margarine - 22g de levure de boulanger.

Préparation:

Dans le bol de votre robot (ou de la MAP), mélangez la farine, la fleur d'amande, les sucres vanille et poudre, le sel et la levure. Ajoutez ensuite l'œuf, le beurre et les yaourts et pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène qui se détache des parois.

Formez une boule et la laissez gonfler pendant environ 1h30. A ce stade, vous verrez qu'elle ne va pas beaucoup gonfler mais c'est normal. Une fois le temps terminé, façonnez la forme que vous souhaitez à votre pâton, mettez-le dans un moule et laissez reposer 45min.  Préchauffer le four, au bout de 35mn, à 180°.

Un fois votre brioche gonflée, badigeonner la surface de jaune d'œuf. Saupoudrez d'amandes effilées.

Enfournez pendant 25 minutes. laissez-la refroidir à la sortie du four.





Saha Ftourkoum.

Je remonte ce billet datant du Ramadan 2009, pour une recette et un rappel en conséquence.

Je vais essayer durant ce mois de poster des recettes mais aussi des rappels concernant le mois du Ramadan. J'espère que cela soit profitable autant pour le musulman par le rappel mais aussi au non musulman ou non croyant par le fait de comprendre notre religion et l'importance de ce mois béni.

Qu'est ce que le jeûne du mois de Ramadan:

Il fait partie d'un des 5 piliers de l'islam qui est obligatoire pour les musulmans pubères, ayant la raison, non malade et sédentaire. Cela consiste à s'abstenir de boire, manger,  d'avoir des rapports conjugaux  ainsi que d'autres annulations, du lever de l'aube au coucher du soleil.

Allah à dit:"Ô les croyants ! On vous a prescrit as-Siyam comme on l'a prescrit à ceux d'avant vous, ainsi atteindrez la piété" (sourate Al baqarah Verset 183)

"Le mois de Ramadhan au cours duquel le Coran à été descendu comme guide pour les gens, et preuves claires de la bonne direction et du discernement. Donc, quiconque d'entre vous est présent ce mois, qu'il jeûne!" (sourate Al baqarah V185)

Le jeûne ne consiste pas seulement à se priver de nourriture et boissons un temps déterminé mais aussi de multiplier les actes d'adorations (encore plus que les autres mois de l'année). C'est un mois rempli de spiritualité où nous nous encourageons à la lecture du Coran, aux invocations, à nourrir les pauvres, être généreux , patient, préserver sa langue (pas de mensonges, médisances...):

le prophète Mohammed à dit: « Celui qui ne s'abstient pas des propos mensongers, ni d'agir avec tromperie, Allah n'a nul besoin qu'il se prive de nourriture et de boisson."

Ce sera tout pour le moment car maintenant on passe à la recette !!!!

La chorba (souvent en algérie) ou la harira ( au maroc) sont le 1er plat que l'on commence après avoir casser notre jeûne d'une ou plusieurs dattes.

Je fais la mienne en grande quantité afin qu'elle me dure 2 voir 3 jours. Voici la façon dont je la prépare:

500 g de viande de veau (je demande à mon boucher de la carbonnade, elle est tendre et sans nerf ou gras)

1 gros oignon

de la céleri (je met au pif à vous de voir)

1 poignet de pois chiches trempé la veille.

1 grosse CS de tomates concentrés

2 boites de tomates pelées

1 cc bombé de gingembre

1 cc bombé de ras el hanout

1 cc bombé de cumin

2 bâtons de cannelle

sel et du poivre

1 peu d'harissa

un bouquet de coriandre et persil émincé.

1 bouillon de veau hallal

1 petit bol de vermicelles

eau

Dans une cocotte minutes, faire cuire dans de l'huile d'olive, les oignons hachés, la viande, et la céleri. On peut aussi rajouter des carottes.  Une fois colorés,  ajouté la tomates concentré et le bouillon de veau.

Rajouter les tomates pelés, saler, poivrer et épicer le tout. Ajouter la moitié du persil et coriandre émincés et laisser mijoter une dizaine de minutes. Rajoutez les pois-chiches.

Ajouter plus ou moins 2 litres d'eau et fermer la cocotte minute. Laisser cuire à feu moyen et l'enlever du feu après que la cocotte est sifflée 20 minutes environ.

Attention: avant d'ouvrir votre cocotte, n'oubliez pas de laisser la vapeur s'échapper sinon vous risquez de voir la cocotte exploser sur votre visage!!!!

Avant de servir votre chorba, rajoutez la vermicelle et le persil et coriandre et laissez cuire une dizaine de minutes en remuant.

Bonne appétit et saha ftourkoum.

Comme je vous l'avez annoncé dans mon précédent billet, je déménage.... mais pas pour tout de suite. En effet, le technicien d'overblog est en vacance alors je continue à poster mes messages sur ce blog. Et comme le mois de Ramadan vient de commencer, je n'allais pas vous laisser sans publier de recettes spécialement pour cette occasion et pour l'Aid.

Donc je souhaite à tous les musulmans un bon mois de ramadan, plein de spiritualité et de sagesse.

   

Salam alaykoum, Bonjour,

J'espère que vous vous portez bien et que vous profitez bien des vacances. Comme je part pas (tout de suite), j'en profite pour faire du changement sur mon blog et déménager sur over-blog.

Je serais donc un peu absente (mais pas longtemps je l'espère), le temps de me familiariser avec cette nouvelle plateforme. Je reviendrais donc très vite pour vous prévenir de ma nouvelle adresse et j'espère que vous me suivrez dans mes nouvelles aventures culinaires...

A bientôt...

Salam alaykoum, Bonjour,

J'espère que vous vous portez bien.

Oum Lila(clic) du site Hawaltishop (clic) organise pour sa deuxième édition un concours dont le thème est "Les gâteaux sans cuisson". Pour y participer vous trouverez toutes les modalités en cliquant sur l'image:

Je lui propose donc cette recette de Rochers Surprise dont la recette est ici (clic):

A bientôt...